Inscrivez-vous dès maintenant à nos cours professionnels de pizza gastronomique à travers lesquels vous apprendrez tous les secrets pour préparer des pâtes parfaites en combinaison avec les différentes garnitures.
Programme de cours
Conservation
- Garder la pâte
- LEVAINS
- pension
- Refroidissement rapide
Techniques de coupe
- Choix de viande, poisson, légumes
sauces
- Préparation des crèmes
- Préparation des sauces
- Préparation des céréales
Préparations
- Traitement de la viande
- Transformation du poisson
- Transformation des légumes
Boulangerie
- Pâtes aux farines alternatives
- Techniques de boulangerie
- Fermentation
- Levure mère, Biga et polonaise
- Rédaction
- cuisine
Grains
- Diverses explications sur les types de céréales
Produits
- Accords
- Assiettes et décorations
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